耳鹿生活

 去年到救國團報名參加烘焙課，課上完之後就剛好遇到研討會籌備，

 沒有時間好好整理製作的內容，現在把食譜及成品照片po上。

鳳梨馬芬

Muffin

因為很像我們過年用的發糕，所以俗稱「美國發糕」

準備材料： 

製作過程：

一、全蛋分次加入糖一起打發，糖分次加完後調快電動攪動器增加其打動的速度 

       1. 要打發到呈現稠狀、顏色反白或米白色、並稍微泡泡狀

       2. 使用電動打蛋器，在此不使用手提打蛋器

       3. 打得越發，成品的口感就會越鬆

二、秤好低粉及泡打粉並過篩加入，再用刮板拌勻使其混合

       低粉顆粒較大，一定要經過過篩的動作

三、分次加入鳳梨水，再用刮板拌勻

四、分次加入奶油，再用刮板拌勻

五、再加入鳳梨丁拌勻

六、準備模型(哈雷杯)，裝模至6分滿再撒上杏仁丁

       模型的大小會影響烤的時間

七、放入烤箱烘烤約20分鐘

       1. 烤箱必須預先預熱到要求的溫度(170°C)

       2. 此製作分量適用於家庭式烤箱

注意事項：

一、在此使用鳳梨罐頭

       若使用新鮮水果鳳梨製作：鳳梨與水比例為1：1，需熬煮約半小時，再加入糖約120g

二、裝模模型的種類可使用：哈雷杯、蛋塔模、鋁箔杯(要抹油)